Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов.

Большую сковороду разогреть на среднем огне, налить оливковое масло, хорошо раскалить и выложить в него лук.

Посолить и поперчить, жарить, помешивая, около 10 минут. Затем увеличить огонь до сильного и жарить, помешивая, до золотисто-коричневого цвета, около 4 минут.

Залить лук бульоном, хорошо перемешать и соскрести нагоревшее масло со стенок. Снять сковороду с плиты.

Жаропрочную форму объемом примерно 2,5 литра смазать сливочным маслом (примерно 1 столовой ложкой). Остальное масло порезать мелкими кубиками.

Картофель почистить и порезать кружочками, толщиной примерно 0,3-0,2 см.

В промасленную форму выложить один слой картофеля, на него выложить 1/3 лука, 1/3 тимьяна, посыпать 1/2 чайной ложки соли и перца, и 1 1/2 чайной ложки резаного сливочного масла. Чередуя, повторить еще два слоя картофеля, тимьяна, лука, масла и специй.

Самый верхний слой посыпать сливочным маслом и залить куриным бульоном.

Посыпать картофель измельченным сыром.

Поставить форму в разогретую духовку и запекать гратен из картофеля до мягкого состояния и золотистого цвета, около 50 минут (бульон должен полностью выкипеть).