С приходом лета стоит уделить особое внимание контролю за потреблением жидкости. Человеческий организм острее реагирует на нехватку воды, чем на недостаток питательных веществ. Вода участвует во всех биохимических реакциях и занимает почти две трети от общей массы тела. Например, при весе 65 килограммов около 40 литров приходится именно на воду. На протяжении жизни процент воды в организме меняется: у новорождённых он достигает 75%, а у людей преклонного возраста снижается примерно до 55%.

Суточная норма жидкости для взрослого человека составляет в среднем 2,5 литра. Из этого объёма до полутора литров поступает в виде питья и жидких блюд, около одного литра — с твёрдой пищей, такой как фрукты, овощи, хлеб и другие продукты. Ещё 200–300 миллилитров образуются внутри организма в ходе обмена веществ.

Значительная потеря влаги ведёт к загустению крови, а её чрезмерное употребление вымывает из тела витамины и микроэлементы, создавая излишнюю нагрузку на сердце, сосуды и почки. Соли натрия задерживают жидкость, тогда как соли калия, которые в большом количестве присутствуют в черносливе, кураге, урюке, картофеле, тыкве, кабачках и капусте, наоборот, усиливают мочеотделение.

В жаркую погоду потери воды организмом возрастают, поэтому рекомендуется пить больше, особенно негазированную минеральную воду. Хорошо освежают квас и несладкий зелёный чай. Употребление алкоголя, включая пиво, в зной лучше исключить. Собираясь на отдых за город, стоит взять с собой бутилированную питьевую воду и ни в коем случае не пить из непроверенных источников.