Черная, красная и белая смородина входит в число самых полезных ягодных культур. Благодаря исключительному набору биологически активных веществ ее нередко называют природным целителем.

Главное достоинство смородины, особенно черной, связано с обилием аскорбиновой кислоты (витамина C). Чтобы покрыть суточную норму этого соединения для взрослого человека, достаточно съесть примерно 40–50 граммов свежих плодов.

Витамин A образуется в организме из пигментов, придающих черным ягодам характерный цвет. Это вещество необходимо для укрепления защитных сил организма и улучшения клеточного метаболизма. Каротин, являющийся провитамином A, помогает замедлить процессы старения и сохраняет остроту зрения.

Аскорбиновая кислота усиливает иммунную защиту, способствует более быстрому заживлению ран, участвует в выработке ряда гормонов, регулирует образование крови и нормализует проницаемость капилляров. Кроме того, витамин C необходим для синтеза коллагена — белка, обеспечивающего рост тканей. Плоды черной смородины особенно ценны при лечении простудных и инфекционных болезней.

Витамин P делает сосудистые стенки более эластичными и предотвращает их ломкость, что служит профилактикой атеросклеротических изменений.

Витамины группы B — B1, B2, B5 и B6 — приносят большую пользу сосудам. Если регулярно употреблять хотя бы небольшую горсть черной смородины, работа сердца и нервной системы приходит в норму, улучшаются память и мыслительные способности.

Пектиновые вещества, содержащиеся в ягодах, связывают и выводят из организма токсины и ионы тяжелых металлов — свинца, кобальта, ртути, стронция. Поэтому смородина особенно рекомендуется при различных отравлениях и интоксикациях.

Кроме того, смородина богата железом, марганцем, фосфором, кальцием и магнием.

Листья этого кустарника по целебным свойствам не уступают ягодам. Они тоже содержат фитонциды, эфирные масла и дубильные вещества, а также много витамина C и других полезных компонентов.

Смородину рекомендуют для укрепления иммунитета, поддержки сердечно-сосудистой системы, при анемии, для улучшения зрения, а также в период восстановления после длительных болезней как общеукрепляющее средство. Однако при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта — гастрита, язвенной болезни — от ягоды лучше отказаться. С осторожностью ее следует употреблять при бронхиальной астме, нарушениях свертываемости крови, мочекаменной болезни и аллергии.

При покупке смородины нужно оценивать ее внешний вид: ягоды должны быть сухими, целыми, без плесени и запаха брожения. Не стоит приобретать продукт в несанкционированных местах торговли.

Перед едой или консервированием смородину промывают под проточной водой в дуршлаге. Заморозка — самый действенный метод сохранить до 90% витаминов.

Включать смородину в рацион желательно в умеренных дозах: взрослым — 100–200 г в день, детям до 7 лет — 50–100 г.