Макароны, будучи сложным углеводом, способствуют снижению уровня "плохого" холестерина, обеспечивают организм пищевыми волокнами и дарят длительное чувство насыщения.

Калорийность отварных макарон сравнительно невелика – около 197 ккал на 100 грамм. Однако, блюдо, состоящее из макарон, щедро сдобренных маслом, сыром и сливочным соусом, сложно назвать диетическим. Разбираемся, как правильно употреблять пасту, чтобы извлечь из нее максимальную пользу.

Как выбрать макароны?

Наиболее полезными для здоровья считаются макаронные изделия, изготовленные из твердых сортов пшеницы. На упаковке это может быть указано как "группа А", "1 класс", durum, "пшеница твердых сортов" или semola di grano duro.

В последнее время все большую популярность приобретает паста из цельнозерновой муки. Это также отличный выбор, поскольку при ее производстве зерно перемалывается вместе с оболочкой, что позволяет сохранить ценные витамины и минералы.

Чем выше содержание белка в макаронах, тем лучше. Минимальное значение – 12 грамм на 100 грамм продукта. Качественные изделия отличаются гладкой поверхностью, желтым или золотистым цветом и стекловидной структурой в месте разлома. Слишком светлый цвет, а также большое количество обломков и крошек свидетельствуют об использовании мягких сортов пшеницы – от такой покупки лучше воздержаться.

Если вы хотите попробовать макароны необычного цвета, внимательно изучите состав на упаковке, чтобы узнать, какой краситель использовал производитель. Выбирайте только продукты с натуральными красителями, такими как свекольный или морковный сок, шпинат, чернила каракатицы.

Важные правила приготовления. На родине пасты, в Италии, ее принято готовить до состояния "al dente". Это означает, что макароны остаются слегка недоваренными. Такой способ приготовления позволяет сохранить пищевые волокна, которые положительно влияют на работу кишечника.

Варить макароны следует в просторной кастрюле с толстыми стенками, используя достаточное количество воды: 1 литр на каждые 100 грамм продукта. Профессиональные повара рекомендуют солить воду до закипания, опускать макаронные изделия в кипящую воду, затем уменьшить огонь до среднего и регулярно помешивать пасту во время варки.

Готовые макароны не следует промывать водой, особенно холодной, так как это приводит к потере витаминов. Подавать пасту нужно сразу же, горячей и ароматной.

С чем лучше сочетать пасту?

Наиболее полезно сочетать макароны с овощами, грибами и морепродуктами. В качестве заправки лучше использовать легкий томатный соус. Хорошим дополнением станут постные виды мяса: индейка, курица, кролик.

Следует избегать употребления макарон с жирными соусами на основе сливок, майонезом и "тяжелым" мясом, таким как свинина. Сыр также не является идеальным дополнением, за исключением легких сортов в умеренном количестве, например, рикотты или нежирной брынзы.

Важно помнить, что даже "правильная" паста – это не блюдо на каждый день. Употребляйте ее 2–3 раза в неделю, предпочтительно не на ужин, и тогда макароны принесут пользу вашему здоровью и фигуре.