Чанахи— это нежное мясо говядины, томленное с овощами в горшочках.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Если баклажаны попались горьких сортов, нарежьте крупно, посолите, оставьте на полчаса в стороне, затем слейте выделившийся сок.
   Но надо отметить, что уже много лет рынки и супермаркеты продают баклажаны без горечи абсолютно. Такие сразу пускайте в дело.

2. Перед запеканием все овощи и мясо обжаривают. Последовательность не имеет принципиального значения. Так, в раскаленное постное масло поместите баклажаны и жарьте несколько минут на большом огне до золотистой корочки. Переложите.

3. Постепенно подливайте растительное масло и не остужайте сковороду.

4. Обжарьте крупно нарезанный сладкий перец.

5. Поджарьте нарезанный большими кусками картофель.

6. До мягкости пассеруйте нашинкованный полосками репчатый лук.

7. Пропитайте маслом и слегка поджарьте говядину. Часто это блюдо готовят с бараниной.

8. Слоями заполните горшочки, между слоями добавляйте сливочное масло (или курдючный жир) и специи.

9. На дно первым выложите по кусочку сливочного масла и мякоть говядины.

10. Засыпьте репчатый лук, положите немного сливочного масла, всыпьте соль.

11. Возьмите баклажаны.

12. Следующий- картофель.

13. Далее - свежие крупно нарезанные помидоры.

14. Накройте промасленным сладким перцем.

15. Засыпьте измельченной свежей зеленью, чесноком и нарезанным кружочками острым перцем.

16. Установите крышки и поставьте в заранее разогретую духовку примерно на 1 час. Томите чанахи с говядиной при температуре 180 градусов.

17. При подаче посыпьте чанахи свежей зеленью.