Фрикасе - блюдо французской кухни. Это рагу из белого мяса, курицы, кролика или телятины. В качестве гарнира принято подавать отварной рис.

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Филе промыть и обсушить бумажными салфетками. Срезать плёнки и жир, если есть. Нарезать филе поперёк волокон кусочками среднего размера. 

2. Сливки (100 мл) смешать с мукой. 

3. Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать. 

4. В сковороде растопить сливочное масло и на среднем огне слегка подрумянить куриное филе (в течение 10-12 минут), иногда помешивая. 

5. Затем влить в сковороду с обжаренным филе 100 мл воды. Накрыть сковороду крышкой, оставив небольшой зазор, уменьшить огонь до минимума и тушить куриное филе 10 минут. Жидкость должна почти выпариться. 

6. Влить сливки с мукой и посолить. 

7. Следом добавить сырой желток и быстро перемешать. 

8. Тушить куриное филе в сливках ещё минут 10. 

9. Добавить 100 мл воды или сливок, чтобы получить необходимую консистенцию соуса. 

10. Из ломтика лимона в сковороду выжать 0,5-1 ст. ложку сока. Добавить свежемолотый перец. 

11. Перемешать. Добавить зелень. 

12. Перемешать. Накрыть крышкой и прогреть 1 минуту. Снять с огня. 

13. У нас в семье принято подавать такое фрикасе из куриного филе с картофельным пюре. Можно дополнить другим гарниром – макаронами, отварным рисом или салатом из свежих овощей.