1. Подготовьте необходимые ингредиенты. 

2. Почистите лук и морковь. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке. 

3. В широкой и глубокой сковороде разогрейте 30 мл (2 ст. ложки) подсолнечного масла. Обжарьте сначала лук пару минут на сильном огне, затем добавьте морковь и обжарьте ещё 2 минуты. 

4. Промойте помидор, вырежьте место роста. Нарежьте томат небольшими кубиками. 

5. Нарезанный помидор положите в сковороду к луку с морковью. 

6. Продолжайте обжаривать овощи, часто помешивая, ещё минуты 3.

7. После этого переложите овощи со сковороды в миску.

8. Промойте куриное филе, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. 

9. В сковороду, в которой обжаривались овощи, долейте 30 мл (2 ст. ложки) масла, разогрейте. Выложите куриное филе, слегка посолите и обжарьте 5 минут на сильном огне. 

10. Верните обжаренные овощи в сковороду с куриным мясом. 

11. На небольшом огне протушите под крышкой куриное филе с овощами 3 минуты. 

12. Затем влейте кипяток (500 мл), всыпьте куркуму, молотую корицу и соль. 

13. На сильном огне проварите куриное филе с овощами 5 минут, чтобы бульон насытился всеми вкусами и ароматами. 

14. Всыпьте кускус, стараясь равномерно распределить его по всей площади сковороды и не перемешивая с куриным мясом и овощами. 

15. Накройте сковороду крышкой, доведите содержимое до кипения и выключите огонь. Оставьте кускус настаиваться 5-7 минут. Затем откройте крышку, кускус взрыхлите вилкой и всё тщательно перемешайте. 

16. Петрушку промойте, обсушите и измельчите. 

17. Посыпьте кускус измельчённой зеленью и ещё раз перемешайте.

Блюдо готово!