Хлеб и хлебобулочные изделия являются неотъемлемой частью здорового питания, а обогащенный хлеб приносит двойную пользу. В соответствии с принципами здорового питания, рекомендуется потреблять хлеб несколько раз в день. Различные виды хлеба— пшеничный, ржаной, отрубной, из цельнозерновой муки — богаты витаминами группы В, калием, железом, фосфором и пищевыми волокнами, особенно это касается хлеба из цельного зерна.
В магазинах наряду с традиционными видами хлеба предлагаются разнообразные обогащенные хлебобулочные изделия. Добавление полезных веществ не ухудшает вкусовых качеств и усвояемости хлеба. Для повышения пищевой ценности хлеб обогащается витаминно-минеральными комплексами и йодказеином. В детские учреждения поставляют обогащенные хлебобулочные изделия, такие как батоны «Умница».
Ассортимент обогащенных изделий можно разделить на два типа: обогащенные синтетическими микронутриентами и натуральными добавками из растительного сырья. В продаже также имеются продукты с комбинированными ферментными и поливитаминными комплексами, называемыми витамино-энзимными.
При обогащении хлеба натуральными добавками используют фруктовые, ягодные и овощные ингредиенты. Большое распространение получили изделия с добавлением зерновых продуктов — отрубей, целого зерна, пророщенного зерна, зерновых хлопьев и многозерновых смесей. Такие продукты могут быть включены не только в группу обогащенных, но и диетических изделий.
В России разработана технология производства безмучного зернового хлеба из пророщенного цельного зерна. В таком хлебе сохраняются все природные вещества зерна, включая пищевые волокна, которые связывают воду, желчные кислоты и адсорбируют токсины.
Для повышения содержания белка и устранения недостатка лизина в хлебобулочные изделия добавляются зерновые компоненты: соя, нут, люпин, чечевица, горох, фасоль и амарант. Эти добавки богаты витаминами и минеральными веществами.
Учитывая очевидные преимущества обогащенного хлеба, рекомендуем при покупке выбирать именно такие виды.
Июль. Заканчивают своё цветение пионы - как же жалко!.. Очень люблю удивительную пышность и многочисленные оттенки этих красавцев. Тут тебе и перламутр, и молочная белизна, и яркие кораллы, и даже бордовая расцветка: настолько сильная и насыщенная - почти что до черноты…
Открыть секрет семейного счастья, искренних гармоничных взаимоотношений мечтают многие. Нашим землякам Марине и Владимиру Морозовым это, без сомнения, удалось. Вот уже тридцать два года, как супруги состоят в крепком браке, поддерживают и берегут свой домашний очаг.
В Ясногорске отметили День молодёжи. К этому значимому празднику приурочили церемонию награждения самых активных земляков, развивающих добровольческое движение. В их числе волонтёрский отряд «Оптимисты» из Основной школы нашего города.
