Творожный десерт является любимчиком многих сладкоежек. Благодаря своему составу он получается достаточно сытным, но в тоже время легким на вкус.

Наша землячка Анастасия Томашевская уже не первый год балует своих близким  этим блюдом. По ее словам, рецепт приготовления настолько прост, что с ним может справиться даже ребенок. К слову сказать, ее 3-х летний сын Мирон с удовольствием включается в кулинарный процесс, старательно замешивая крем.

- Готовлю этот десерт по праздникам или к приходу гостей. Обычно все удивляются, что он домашнего производства, потому что считают, что его приготовил профессиональный кондитер, - рассказывает Анастасия.

Рецептом приготовления молодая мама делится с читателями нашей газеты.

Самое сложное в нём – правильно выбрать специальный сливочный сыр, который должен быть мягкий и нежирный. Не стоит путать его с твердым или плавленым сыром. Кстати, продукт можно приготовить и самостоятельно, если на то есть время.

От его качества зависит успех блюда в целом.

• Песочное печенье - 200 г.;
• Сливочное масло – 100 г.;
• Сливочный сыр (мягкий) – 750 г.;
• Сахарная пудра – 250 г.;
• Крахмал – 15 г.;
• Соль – 0,5 ч. л.;
• Сок половины лимона;
• Цедра 1 лимона;
• Яйцо – 3 шт.;
• Сливки 33% жирности – 100 мл.

1.  Печенье измельчить в мелкую крошку. Для этого можно использовать блендер, а можно выложить печенье в плотный пакет и несколько раз пройтись по нему скалкой для раскатки теста. 

2. Сливочное масло растопить. Полученную крошку перемешать с маслом. Смесь плотно утрамбовать на дно формы. Для чизкейка важно использовать разъемную.

3. Выпекать в духовке 10 минут на 180 градусов. Вынуть и остудить.

4. Для начинки  сливочный сыр, яйца и сливки должны быть комнатной температуры. Сыр, сахарную пудру, крахмал и соль перемешать. Добавить по одному яйца. Перемешивать консистенцию нужно ложкой или лопаткой, а не миксером.

5. Добавить сливки и сухую цедру лимона и перемешать, затем добавить сок лимона. Выложить начинку сверху остывшего теста и разравнять.

6. Поставить в электрический духовой шкаф на 10 минут на 200 градусов, а потом снизить температуру до 105 градусов и выпекать час.

7. В газовой духовке лучше использовать водяную баню. Для этого форму обернуть в фольгу, чтобы вода не попала в изделие, и поставить прямо в воду на противень. Духовка должна быть разогрета до 160 градусов. Выпекать при температуре 150 градусов 45 минут.

8. Когда десерт остынет, можно украсить его так, как подскажет фантазия.

Ольга Владимирова